Crepes ao Molho Velouté de Galinha

                       

Rendimento: 6 porções

Massa

1 xícara(s) (chá) de leite
1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 unidade(s) de ovo
1 tablete(s) de caldo de frango

Recheio

1 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia
1 litro(s) de água
2 tablete(s) de caldo de frango
1 xícara(s) (chá) de acelga picada(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de rúcula picada(s) finamente
1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
100 gr de bacon Sadia frito(s)
50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de Azeite
2 colher(es) (sopa) de vinagre branco
quanto baste de cebolinha verde

Molho

2 colher(es) (sopa) de manteiga
3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
500 ml de caldo de frango
quanto baste de sal
80 ml de suco de laranja

Massa

Dissova o caldo de frango no leite e em seguida bata no liquidificador junto com o amido de milho, a farinha de trigo e o ovo.
Unte uma frigideira pequena com óleo e frite os crepes.

Recheio

Cozinhe o frango na água com os tabletes de caldo de frango.
Em seguida corte o frango cozido em tiras reserve o caldo para o molho.
Coloque em uma tigela a acelga, a rúcula, a cenoura, o bacon, o queijo parmesão e tempere com o sal, o azeite e o vinagre. Junte o frango e misture bem.
Recheie os crepes formando uma trouxinha. Use cebolinhas para amarrar as trouxinhas e passe-as ligeiramente em água fervente para que elas fiquem mais flexíveis.

Molho

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para cozinhar formando uma pasta. Acrescente o caldo em que foi cozido o frango aos poucos e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal e por fim coloque o suco de laranja e retire do fogo.