Kobe Beef – A melhor carne do mundo

 

Os japoneses são especialistas em fabricar o que há de melhor, mesmo não sendo a carne bovina um prato comum na dieta nipônica, a melhor carne do mundo é produzida no país. A carne de Kobe é extraída da raça Wagyu, este gado possui grande quantidade de gordura espalhada de modo homogêneo pelas fibras dando aos bifes suculência e maciez incomparáveis. Até meados do século 19 esta raça apenas era usada para puxar carros de boi no cultivo de arroz, a partir do ano de 1868 os japoneses começaram a descobrir as características únicas da carne e começaram a desenvolver técnicas para criação do gado.

 

                       

 

                       

No Japão, os animais são tratados como atletas olímpicos, diariamente são feitas massagens para a gordura penetrar na carne e escovas com saquê que matam as bactérias e deixam os pelos sedosos. Os criadores afirmam que quando o animal está relaxado ele produz uma carne de melhor qualidade, por isso algumas fazendas chegam a tocar música clássica para os animais. A alimentação é a base de mistura de grãos e cerveja, a última faz com que o animal tenha mais fome e engorde mais.

                       

 

                       

Já no Brasil, esta iguaria chegou em 2006 quando a churrascaria Varanda (SP) lançou o Bife de Kobe, o beef conquistou fãs e o restaurante foi rapidamente beneficiado pelo boca-a-boca. Outros restaurantes em São Paulo, Rio e BH, também incluíram a carne no cardápio, porém a oferta limitada e inconstante da carne levaram os maiores restaurantes à criar o próprio rebanho de Wagyu. Todavia vem-se utilizando um Kobe paraguaia, uma mistura da raça Wagyu com Brangus. Além das diferenças genéticas, o animal brasileiro não recebe tanto mimo quanto os japoneses, não bebem cerveja nem escutam música clássica. A carne pode ter uma boa qualidade, mas o autêntico Kobe é produzido na região de Hyogo, localizado na cidade de Kobe, Japão.

                        

                        

Quase esquecemos de comentar a parte ruim: o preço. Um quilo desta carne custa em média no mercado internacional a bagatela de US$ 1.000,00! Isto mesmo: MIL   D O L A R E S! Em nosso país, um prato de “beef de Kobe” no churrasco está custando em média R$ 120,00, porém todos que degustam a carne não se arrependem.

 

                       

                         

                       

                       

 

Até versão Ipod a famosa carne ganhou!!!

                       

Criado por Japão Solid Alliance, A case vem embalado em uma bandeja de isopor de açougue inteligente , que ajuda a completar a ilusão de uma carne. Agora, por que você quer que seu iPod fique igual a um pedaço de carne, ninguém sabe. Meu primeiro instinto seria o de jogar meu Nano na grelha a 200 graus. Por alguma razão , eu não acho que seria uma boa idéia. Rsrs.

Crêpe, Crêpe e Mais Crêpe

Segundo o Pequeno Dicionário de Gastronomia, Crêpe é a palavra em francês que significa panqueca. Grosso modo, é uma massa leve, feita com farinha de trigo, ovos, leite, sal e óleo ou manteiga. Prepara-se em frigideira ou chapa, levemente untada. Pode ser recheada com cremes doces ou salgados, geléias, carnes, frutos do mar etc. Aberta ou fechada, com molho ou não.
A receita prática e popular da cozinha francesa geralmente é acompanhada da bebida á base de maçã chamada de cidre e é encontrada em várias crepéries espalhadas pelo país. Nos Estados Unidos, a variação do crepe recebe o nome de pancake, com diâmetro menor e espessura mais grossa, tradicional no café da manhã. Na Itália, é conhecido como Crespelle, na Hungria, palacsinta; e, na Rússia, blinis.
Os recheios podem ser os mais variados de acordo com a cultura local. Sofisticados, exóticos ou simples lanches rápidos durante o dia, servidos como entrada, prato principal ou sobremesa. Tão versátil que se torna até difícil escolher um entre tantas opções.
O interessante é que a preparação da receita está ligada a muitas superstições, como a de formular um desejo antes de jogar o crepe no ar. Do modo como cair, o desejo será atendido. Do contrário, repete-se o desejo apenas no ano seguinte. Em muitos outros costumes, está ligado a sorte e a fortuna. Bom apetite e boa sorte com as quatro receitas que separamos para você fazer em casa!

 

                           

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 6 porções

Massa

1 xícara(s) (chá) de leite
1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 unidade(s) de ovo
1 tablete(s) de caldo de frango

Recheio

1 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia
1 litro(s) de água
2 tablete(s) de caldo de frango
1 xícara(s) (chá) de acelga picada(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de rúcula picada(s) finamente
1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
100 gr de bacon Sadia frito(s)
50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de Azeite Andorinha
2 colher(es) (sopa) de vinagre branco
quanto baste de cebolinha verde

Molho

2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
500 ml de caldo de frango
quanto baste de sal
80 ml de suco de laranja

Massa

Dissova o caldo de frango no leite e em seguida bata no liquidificador junto com o amido de milho, a farinha de trigo e o ovo.
Unte uma frigideira pequena com óleo e frite os crepes.

Recheio

Cozinhe o frango na água com os tabletes de caldo de frango.
Em seguida corte o frango cozido em tiras reserve o caldo para o molho.
Coloque em uma tigela a acelga, a rúcula, a cenoura, o bacon, o queijo parmesão e tempere com o sal, o azeite e o vinagre. Junte o frango e misture bem.
Recheie os crepes formando uma trouxinha. Use cebolinhas para amarrar as trouxinhas e passe-as ligeiramente em água fervente para que elas fiquem mais flexíveis.

Molho

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para cozinhar formando uma pasta. Acrescente o caldo em que foi cozido o frango aos poucos e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal e por fim coloque o suco de laranja e retire do fogo.

             

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Crepes
Rendimento: 10 porções
Receita indicada pela chef Andrea Tinoco.

Massa

600 ml de leite
2 unidade(s) de ovo
300 gr de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de Azeite Andorinha

Recheio

1 lata(s) de leite condensado Mococa
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador e frite em frigideira anti-aderente.

Recheio

Leve em fogo brando até desgrudar do fundo da panela. Em seguida recheie o crepe.

                             

Tipo de Culinária: França
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Massas
Rendimento: 8 porções

8 unidade(s) de massa pronta para crepes
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
150 gr de presunto sem capa de gordura Sadia picado(s)
200 gr de champignon fresco picado(s)
100 gr de manteiga Mococa
60 gr de queijo gruyère ralado(s)
300 ml de creme de leite fresco
quanto baste de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 unidade(s) de echalota picada(s)
1 xícara(s) (chá) de creme de leite Mococa para cobrir
quanto baste de noz-moscada

Cozinhe o presunto na manteiga por 1 minuto sem deixar corar. Junte a echalota e o champignon e deixe cozinhar até o líquido ter evaporado.
Polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem por mais ou menos 2 minutos. Junte o creme, mexendo sempre até engrossar. Junte o queijo ralado.
Tempere com pimenta, noz-moscada (uma mini pitada) e verifique o sal.
Unte um refratário com bastante manteiga.
Colocar 1 colher (sopa) bem cheia de recheio no centro de cada crepe e dobre os cantos sobre o recheio, formando um quadrado. Coloque os crepes no refratário lado a lado, cubra com o creme de leite temperado com sal e pimenta-do-reino branca.
Polvilhe com bastante queijo e pedacinhos de manteiga.
Asse em forno alto até dourar.
Sirva 1 crepe por pessoa como entrada.

             

Tipo de Culinária: França
Categoria: Doces
Subcategorias: Crepes
Rendimento: 8 porções
Calorias: 200,00 kcal

Massa

1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
1 unidade(s) de clara de ovo
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal

Recheio

1 xícara(s) (chá) de nozes
4 colher(es) (sopa) de aveia
4 colher(es) (sopa) de uva passa
1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
2 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de canela-da-china em pó

Calda

1 xícara(s) (chá) de suco de maçã
1 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (chá) de amido de milho
quanto baste de casca de laranja
2 colher(es) (sopa) de mel

Massa

Bata os ingredientes da massa no liquidificador e faça pequenas panquecas, deixando dourar de um lado só. Vá retirando e recheando. Feche bem, em forma de pastel, apertando as pontas. Reserve.

Recheio

Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Retire e espere esfriar. Reserve.

Calda

Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Coloque os crepes no prato e regue com a calda na hora de servir.