Cachorro-Quente Especial

 

                     

INGREDIENTES

• 6 colheres de sopa de maionese (maionese temperada)
• 3 colheres de sopa de catchup (maionese temperada)
• 1 colher de sopa de mostarda (maionese temperada)
• 1 colher de sopa de molho ingles (maionese temperada)
• 1 colher de sopa de conhaque (maionese temperada)
• sal e pimenta-do-reino moída (maionese temperada) a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga (purê de batatas aerado)
• 1 dente de alho amassado (purê de batatas aerado)
• 500 gramas de batatas cozidas e espremidas (purê de batatas aerado)
• 200 ml de creme de leite fresco (purê de batatas aerado)
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado (purê de batatas aerado)
• 2 unidades de gemas (purê de batatas aerado)
• sal (purê de batatas aerado) a gosto
• 2 unidades de claras batidas em neve (purê de batatas aerado)

PASSO A PASSO

1. Para a montagem:
   - Maionese temperada
   - 22 fatias de pão de forma sem casca e passadas no rolo de macarrão
   - 22 salsichas de carne (ou de sua preferência) aferventadas   por 5 min
   - Manteiga para untar
   - 500 g de purê de batatas
   - 1 lata de milho verde escorrida
   - 1 lata de ervilha escorrida
   - 300 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso e temperado com orégano a gosto
   - Batata palha

1. MODO DE PREPARO:
   Para a maionese temperada:
   Numa tigela, misture maionese, catchup, mostarda, molho inglês, conhaque, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.
   Para o purê de batatas aerado:
   Numa panela em fogo médio, refogue o alho amassado na manteiga. Acrescente as batatas cozidas e espremidas, creme de leite fresco, queijo parmesão ralado, gemas e sal a gosto. Desligue o fogo e incorpore, delicadamente, as claras batidas em neve. Reserve.
   Para a montagem:
   Passe 1 colher (sopa) de maionese temperada em cada fatia de pão de forma sem casca e passada no rolo de macarrão. Enrole cada salsicha nas fatias de pão. Reserve. Num refratário (de 28cm x 19cm x 5 cm), previamente untado com manteiga, cubra o fundo com uma camada de salsicha envolvida com a fatia de pão de forma. Faça uma camada com metade do purê de batatas, metade da lata de milho verde escorrida e metade da lata de ervilha escorrida. Salpique metade do queijo mussarela ralado grosso e temperado com orégano a gosto. Repita esta seqüência de camadas, finalizando com o queijo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min para gratinar. Sirva quente com batata palha.

Torta Búlgara

    

 

         

 

• categoria: bolos e tortas doces

DESCRIÇÃO

Também chamado de bolo Búlgaro

INGREDIENTES

• 300 gramas de manteiga sem sal
• 300 gramas de cacau em pó (já usei chocolate em pó tb)
• 300 gramas de açúcar
• 08 unidades de ovo
• 300 gramas de chocolate maio amargo (ganache)
• 150 gramas de creme de leite (ganache)
• chocolate branco ( para decorar) a gosto
• 1/2 lata de leite condensando ( para molho)
• 1/2 lata de leite desnatado ( para o molho)

PASSO A PASSO

1. Separar em 3 porções iguais de 100 gr de açucar
2. Derreter a manteiga com o cacau em pó e 1/3 do açucar.
3. ( uma porção de 100 gr)
4. Separar as gemas da clara
5. Bater as gemas com 1/3 do açucar ( uma porção de 100 gr) até ficar leve e fofa
6. Bater as claras com o restante do 1/3 do açucar
7. ( uma porção de 100 gr) em ponto de neve.
8. Misture o cacau derretido com as misturas de gema e por ultimo as claras em neve.
9. Colocar em uma forma redonda untada e enfarinhada
10. Assar em 180º C por 30 minutos.
11. Enquanto isso fazer o ganache, derreter o chocolate meio amargo
12. Misturar no chocolate derretido a lata de creme de leite.
13. Após frio o bolo, banhar o bolo com o ganache
14. Decorar com fios ou lascas de chocolate branco.
15. Servir com um molho de leite + leite condensado
16. ( 1/2 lata de cada)

Kobe Beef – A melhor carne do mundo

 

Os japoneses são especialistas em fabricar o que há de melhor, mesmo não sendo a carne bovina um prato comum na dieta nipônica, a melhor carne do mundo é produzida no país. A carne de Kobe é extraída da raça Wagyu, este gado possui grande quantidade de gordura espalhada de modo homogêneo pelas fibras dando aos bifes suculência e maciez incomparáveis. Até meados do século 19 esta raça apenas era usada para puxar carros de boi no cultivo de arroz, a partir do ano de 1868 os japoneses começaram a descobrir as características únicas da carne e começaram a desenvolver técnicas para criação do gado.

 

                       

 

                       

No Japão, os animais são tratados como atletas olímpicos, diariamente são feitas massagens para a gordura penetrar na carne e escovas com saquê que matam as bactérias e deixam os pelos sedosos. Os criadores afirmam que quando o animal está relaxado ele produz uma carne de melhor qualidade, por isso algumas fazendas chegam a tocar música clássica para os animais. A alimentação é a base de mistura de grãos e cerveja, a última faz com que o animal tenha mais fome e engorde mais.

                       

 

                       

Já no Brasil, esta iguaria chegou em 2006 quando a churrascaria Varanda (SP) lançou o Bife de Kobe, o beef conquistou fãs e o restaurante foi rapidamente beneficiado pelo boca-a-boca. Outros restaurantes em São Paulo, Rio e BH, também incluíram a carne no cardápio, porém a oferta limitada e inconstante da carne levaram os maiores restaurantes à criar o próprio rebanho de Wagyu. Todavia vem-se utilizando um Kobe paraguaia, uma mistura da raça Wagyu com Brangus. Além das diferenças genéticas, o animal brasileiro não recebe tanto mimo quanto os japoneses, não bebem cerveja nem escutam música clássica. A carne pode ter uma boa qualidade, mas o autêntico Kobe é produzido na região de Hyogo, localizado na cidade de Kobe, Japão.

                        

                        

Quase esquecemos de comentar a parte ruim: o preço. Um quilo desta carne custa em média no mercado internacional a bagatela de US$ 1.000,00! Isto mesmo: MIL   D O L A R E S! Em nosso país, um prato de “beef de Kobe” no churrasco está custando em média R$ 120,00, porém todos que degustam a carne não se arrependem.

 

                       

                         

                       

                       

 

Até versão Ipod a famosa carne ganhou!!!

                       

Criado por Japão Solid Alliance, A case vem embalado em uma bandeja de isopor de açougue inteligente , que ajuda a completar a ilusão de uma carne. Agora, por que você quer que seu iPod fique igual a um pedaço de carne, ninguém sabe. Meu primeiro instinto seria o de jogar meu Nano na grelha a 200 graus. Por alguma razão , eu não acho que seria uma boa idéia. Rsrs.

Crêpe, Crêpe e Mais Crêpe

Segundo o Pequeno Dicionário de Gastronomia, Crêpe é a palavra em francês que significa panqueca. Grosso modo, é uma massa leve, feita com farinha de trigo, ovos, leite, sal e óleo ou manteiga. Prepara-se em frigideira ou chapa, levemente untada. Pode ser recheada com cremes doces ou salgados, geléias, carnes, frutos do mar etc. Aberta ou fechada, com molho ou não.
A receita prática e popular da cozinha francesa geralmente é acompanhada da bebida á base de maçã chamada de cidre e é encontrada em várias crepéries espalhadas pelo país. Nos Estados Unidos, a variação do crepe recebe o nome de pancake, com diâmetro menor e espessura mais grossa, tradicional no café da manhã. Na Itália, é conhecido como Crespelle, na Hungria, palacsinta; e, na Rússia, blinis.
Os recheios podem ser os mais variados de acordo com a cultura local. Sofisticados, exóticos ou simples lanches rápidos durante o dia, servidos como entrada, prato principal ou sobremesa. Tão versátil que se torna até difícil escolher um entre tantas opções.
O interessante é que a preparação da receita está ligada a muitas superstições, como a de formular um desejo antes de jogar o crepe no ar. Do modo como cair, o desejo será atendido. Do contrário, repete-se o desejo apenas no ano seguinte. Em muitos outros costumes, está ligado a sorte e a fortuna. Bom apetite e boa sorte com as quatro receitas que separamos para você fazer em casa!

 

                           

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 6 porções

Massa

1 xícara(s) (chá) de leite
1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 unidade(s) de ovo
1 tablete(s) de caldo de frango

Recheio

1 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia
1 litro(s) de água
2 tablete(s) de caldo de frango
1 xícara(s) (chá) de acelga picada(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de rúcula picada(s) finamente
1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
100 gr de bacon Sadia frito(s)
50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de Azeite Andorinha
2 colher(es) (sopa) de vinagre branco
quanto baste de cebolinha verde

Molho

2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
500 ml de caldo de frango
quanto baste de sal
80 ml de suco de laranja

Massa

Dissova o caldo de frango no leite e em seguida bata no liquidificador junto com o amido de milho, a farinha de trigo e o ovo.
Unte uma frigideira pequena com óleo e frite os crepes.

Recheio

Cozinhe o frango na água com os tabletes de caldo de frango.
Em seguida corte o frango cozido em tiras reserve o caldo para o molho.
Coloque em uma tigela a acelga, a rúcula, a cenoura, o bacon, o queijo parmesão e tempere com o sal, o azeite e o vinagre. Junte o frango e misture bem.
Recheie os crepes formando uma trouxinha. Use cebolinhas para amarrar as trouxinhas e passe-as ligeiramente em água fervente para que elas fiquem mais flexíveis.

Molho

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para cozinhar formando uma pasta. Acrescente o caldo em que foi cozido o frango aos poucos e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal e por fim coloque o suco de laranja e retire do fogo.

             

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Crepes
Rendimento: 10 porções
Receita indicada pela chef Andrea Tinoco.

Massa

600 ml de leite
2 unidade(s) de ovo
300 gr de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de Azeite Andorinha

Recheio

1 lata(s) de leite condensado Mococa
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador e frite em frigideira anti-aderente.

Recheio

Leve em fogo brando até desgrudar do fundo da panela. Em seguida recheie o crepe.

                             

Tipo de Culinária: França
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Massas
Rendimento: 8 porções

8 unidade(s) de massa pronta para crepes
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
150 gr de presunto sem capa de gordura Sadia picado(s)
200 gr de champignon fresco picado(s)
100 gr de manteiga Mococa
60 gr de queijo gruyère ralado(s)
300 ml de creme de leite fresco
quanto baste de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 unidade(s) de echalota picada(s)
1 xícara(s) (chá) de creme de leite Mococa para cobrir
quanto baste de noz-moscada

Cozinhe o presunto na manteiga por 1 minuto sem deixar corar. Junte a echalota e o champignon e deixe cozinhar até o líquido ter evaporado.
Polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem por mais ou menos 2 minutos. Junte o creme, mexendo sempre até engrossar. Junte o queijo ralado.
Tempere com pimenta, noz-moscada (uma mini pitada) e verifique o sal.
Unte um refratário com bastante manteiga.
Colocar 1 colher (sopa) bem cheia de recheio no centro de cada crepe e dobre os cantos sobre o recheio, formando um quadrado. Coloque os crepes no refratário lado a lado, cubra com o creme de leite temperado com sal e pimenta-do-reino branca.
Polvilhe com bastante queijo e pedacinhos de manteiga.
Asse em forno alto até dourar.
Sirva 1 crepe por pessoa como entrada.

             

Tipo de Culinária: França
Categoria: Doces
Subcategorias: Crepes
Rendimento: 8 porções
Calorias: 200,00 kcal

Massa

1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
1 unidade(s) de clara de ovo
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal

Recheio

1 xícara(s) (chá) de nozes
4 colher(es) (sopa) de aveia
4 colher(es) (sopa) de uva passa
1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
2 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de canela-da-china em pó

Calda

1 xícara(s) (chá) de suco de maçã
1 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (chá) de amido de milho
quanto baste de casca de laranja
2 colher(es) (sopa) de mel

Massa

Bata os ingredientes da massa no liquidificador e faça pequenas panquecas, deixando dourar de um lado só. Vá retirando e recheando. Feche bem, em forma de pastel, apertando as pontas. Reserve.

Recheio

Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Retire e espere esfriar. Reserve.

Calda

Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Coloque os crepes no prato e regue com a calda na hora de servir.

Creme com Goiabada !!!

por estrela

                        

• categoria: bolos e tortas doces
• cozinha: paulista
• ocasião: dia dos pais
• tempo de preparo: 60 minutos

INGREDIENTES

• 1 litro de leite de vaca
• 1 lata de leite condensado
• 3 unidades de gemas
• 3 colheres de sopa de amido de milho (bem cheias)
• 1 xícara de chá de açúcar
• 400 gramas de goiabada
• 1/2 lata de creme de leite
• 3 unidades de claras de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 lata de creme de leite

PASSO A PASSO

1. Creme:
   Bater no liquificador leite,leite condensado, gemas o amido de milho a xicara de açucar, levar ao fogo para negrossar (reserve)
   Recheio
   Bater no liquidificador goiabada e 1/2 lata de creme de leite (reserve)
   Cobertura
   bater na batedeira claras em neve, 2 colheres de açucar e 1/2 lata de creme de leite. (reserve)
   montagem
   Em um refratário colocar o creme, recheio e a cobertura, cobrir com papel aluminio e levar para gelar.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

SOBREMESA

Tomate Seco Rápido

por leochef

                  

• categoria: molhos, temperos e patês
• tempo de preparo: 120 minutos

INGREDIENTES

• 3 kg de tomate
• 1 colher de sopa de sal
• 1.5 xícaras de açúcar
• vinagre a gosto
• 1 xícara de azeite
• 6 dentes de alho espremidos
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1 colher de sobremesa de sal
• folhas de louro a gosto
• pimenta do reino a gosto

PASSO A PASSO

1. Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar.
2. Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos tomates, vire-os e deixe de 10 a 15 minutos (potência alta) ou até parar de sair água.
3. Dica: Não coloque no micro os 3kg de tomates de uma só vez, coloque os tomates de modo a completar o prato do micro, um ao lado do outro.
4. Após o micro, leve ao forno 200° C por 1/2 hora ou até que a pele fique um pouco seca.
   Desligue o forno.
5. não retire do forno até que estejam totalmente frios.
6. Obs: O Microondas é para acelerar o processo de desidratação do tomate, pois em forno comum levaria cerca de 6 horas.
7. É aconselhavel depois do micro colocar em forno a gás só para dar uma secada na pele pois comida de micro nunca é igual ao de forno.
8. Temperar com alho picado, folhas de louro, pimenta, azeite, misturar bem e colocar em vidros, complete com azeite até o topo e deixe descansar alguns dias.

Chocolate Fudge Cake – Nigella GNT

 

DESCRIÇÃO

Irresistível bolo de chocolate !

INGREDIENTES

• 400 gramas de farinha de trigo
• 250 gramas de açúcar de confeiteiro ou refinado
• 100 gramas de açúcar mascavo claro
• 100 gramas de cacau
• 02 colheres de sopa de fermento em pó
• 01 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de sopa de sal
• 175 gramas de manteiga sem sal, derretida e fria
• 125 ml de óleo de milho (ou outro vegetal)
• 300 ml de água gelada
• 03 unidades de ovos
• 142 ml de creme de leite (nata)
• 01 colher de sopa de extrato de baunilha
• 175 gramas de chocolate meio amargo derretido e frio (Cobertura e recheio :)
• 250 gramas de manteiga sem sal (Cobertura e recheio)
• 275 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado (Cobertura e recheio)
• 01 colher de sopa de extrato de baunilha (Cobertura e recheio)

PASSO A PASSO

1. Bolo:
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel manteiga e unte duas formas de 20 cm de diâmetro. Em um recipiente grande, misture a farinha, os açúcares, o chocolate, o fermento, o bicarbonato e o sal.
3. Em outro recipiente, misture os ovos, o creme de leite e a baunilha. Com uma batedeira, misture a manteiga derretida e o óleo de milho até que se misturem, em seguida adicione a água e os ingredientes secos. Misture devagar.
4. Adicione a mistura com ovo, e misture novamente. Coloque nas formas untadas previamente. Cozinhe os bolos por cerca de 1 hora no forno a 180ºC e deixe que esfriem em suas formas por 15 minutos antes de retirá-los.
5. Cobertura e recheio:
6. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e deixe esfriar um pouco. Em outro recipiente, bata a manteiga até que esteja cremosa, adicione o açúcar ? 1 colher de cada vez ? e bata novamente até que a mistura fique leve.
7. Em seguida adicione a baunilha e o chocolate e misture. Coloque 1/4 dessa mistura no meio dos dois bolos e o restante no topo, alisando com uma espátula.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Chantilly ou Sorvete de creme